Агенство острых новостей НОЖ Ведущее информационное агенство, мы публикуем самые важные и актуальные новости общественной, политической и экономической жизни Украины и мира
Связанные статьи
Пасха — это один из самых древних и важных праздников. В этот день заканчивается Великий пост, и мы можем себе позволить приготовить разнообразные вкусности, ну и, конечно, символы этого праздника — паски и крашеные яйца.
У каждой хозяйки наверняка есть свои, проверенные временем, рецепты угощений, которые принято подавать к столу. Информатор рискнул предложить вам свою подборку пасхальных изделий, чтобы вы могли порадовать домашних чем-то особенным и вкусненьким. Попробуйте, возможно, один из наших рецептов станет любимым в вашей кулинарной тетради.
ТЫКВЕННЫЙ КУЛИЧ С ЛАВАНДОВОЙ СЛИВОЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Инградиенты:
тыква 200 грамм яйца куриные 2 штуки дрожжи сухие 10 грамм мука 450 грамм сахар 60 грамм сахар ванильный с натуральной ванилью 30 грамм молоко 150 миллилитров масло сливочное 50 грамм соль 1 чайная ложка цукаты 250 грамм яблочный сок 250 миллилитров коньяк 30 грамм для сливочной лавандовой глазури: сливки 20% 100 миллилитров сахарная пудра 150 грамм лаванда сушеная 2 щепотки
Тыквенный кулич с лавандовой сливочной глазурью
Способ приготовления:
Цукаты заранее помыть и замочить в яблочном соке с добавлением коньяка (по желанию). Тыкву помыть, почистить и отварить до мягкости. Пробить отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отвесить 150 грамм В чашу миксера добавить яйца, молоко, сахар и ванильный сахар (лучше с натуральной ванилью), растопленное сливочное масло, соль и пюре тыквы, все перемешать. Добавить просеянную муку и быстродействующие дрожжи (на упаковке таких дрожжей написано, что они добавляются сразу в муку). Замесить тесто, добавить цукаты, еще раз хорошо вымесить тесто и поставить в теплое место. Тесто должно подняться в 2 раза. После того как тесто поднялось и увеличилось в 2 раза (на это уйдет час-полтора), тесто нужно обмять и разложить в формы, заполнив их наполовину. Дать куличам расстояться, тесто должно подняться почти до верха. Выпекать при температуре 180°C до готовности около 35 – 40 минут Проверяйте готовность деревянной шпажкой (духовки все разные). Готовим лавандовую сливочную глазурь. Сливки нагреть с лавандой и дать настояться около 30 минут Остудить. Процедить сливки. В сахарную пудру добавлять понемногу сливок и вымешивать, глазурь должна быть консистенции сметаны. Глазурь получается не чисто белого цвета, немного полупрозрачная, но красивая. Покрываем глазурью остывшие куличи. Украшаем по желанию.
ШАФРАНОВЫЙ КУЛИЧ С МАРЦЫПАНОМ
Инградиенты:
мука пшеничная 600 грамм дрожжи свежие 20 грамм сахарная пудра 120 грамм молоко (тёплое) 250 миллилитров масло сливочное 150 грамм желток яичный 4 штуки марципан 100 грамм апельсиновые цукаты 100 грамм соль 1 щепотка шафран 1 щепотка ром 2 столовые ложки для глазури: белок 30 грамм сахар 4 столовые ложки лимонный сок 1 столовая ложка. миндальная эссенция (в каплях) 1 штука
Шафрановый кулич с марципаном
Способ приготовления:
Муку и пудру просеять в большую миску. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока. Шафран замочить в роме. Масло растопить, желтки взбить. В муке сделать углубление и влить желтки и масло. Добавить подошедшие дрожжи. Руками замесить мягкое эластичное тесто. Месить 5 — 7 минут. Тесто может липнуть к рукам, но муку не подсыпать. Нарезать кубиками марципан, добавить изюм и цукаты, обвалять их в муке. Добавить смесь в тесто, влить настой шафрана и вымесить. Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой. Накрыть формы пленкой и оставить подходить в течение часа. Духовку нагреть до 180 градусов. Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160 градусов и выпекать куличи 40 — 50 минут. До сухой зубочистки. Дать постоять в форме 10 минут, а затем извлечь из форм. Делаем глазурь. Перемешать сок и пудру, белок взбить до крепких пиков и, продолжая взбивать, ввести сахарно-лимонную смесь и экстракт. Покрываем готовые куличи глазурью.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ
Инградиенты:
молоко — 100 миллилитров дрожжи сухие — 1,5 чайные ложки (или 25 грамм свежих) сахар — 60 грамм яйца — 3 штуки соль — 1 щепотка ванильный экстракт — 1 чайная ложка (или ванильный сахар) сливочное масло комнатной температуры (82% жирности) — 150 грамм вяленая вишня — 100 грамм шоколадные капли — 50 грамм ликер, ром или коньяк (по желанию) — 100 миллилитров цедра 1 лимона мука — 370 грамм для сахарной глазури: сахарная пудра — 200 грамм белок яичный — 1 штука несколько капель лимонного сока
Пасхальный кулич с вяленой вишней и шоколадом
Способ приготовления:
Молоко слегка подогреть (можно в микроволновке — 30 секунд). Добавить чайную ложку сахара и высыпать дрожжи. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут. В большой миске слегка взбить вилкой яйца со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Влить дрожжи с молоком и активно перемешать. Просеять в миску половину муки и перемешать. Добавить лимонную цедру. Вяленую вишню залить алкоголем или просто горячей кипяченой водой и оставить набухать, а в это время в тесто добавить оставшуюся муку и вымесить. Внимание! Больше муки в тесто не добавляйте! Вымешивайте тесто 10-15 минут. Оно будет липкое, не пугайтесь. Если есть миксер с насадкой для теста, можно использовать его. Добавляем в тесто вишню, осушив ее бумажным полотенцем и слегка нарезав ее на кусочки, и шоколадные капли, перемешиваем. Далее важный момент: берем мягкое масло и по маленькому кусочку вмешиваем его в тесто. Вымешиваем тесто, добавляя кусочки масла. Тесто станет очень приятное. Далее тесто накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется, выложите его на припыленный мукой стол, округлите и положите в готовую бумажную форму. Снова накройте слегка влажным полотенцем и дайте подняться. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте кулич в разогретой духовке 40-60 минут. Готовность кулича проверяйте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой — кулич готов. Приготовим сахарную глазурь. Для этого яичный белок разотрите, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Готовый кулич остудите на решетке и полейте сахарной глазурью. Украсьте по желанию.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С КЛЮКВОЙ
Инградиенты:
150 грамм смеси темного и светлого изюма 100 грамм вяленой клюквы 150 миллилитров темного рома или портвейна 300 миллилитров молока 40 грамм свежих дрожжей 700–850 грамм муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов 200 грамм сливочного масла плюс еще немного для смазывания 100 миллилитров сливок жирностью 35% 7 желтков 2 яйца 180 грамм коричневого сахара 2 столовых ложки ванильного сахара 0,5 чайной ложки соли
Пасхальный кулич с клюквой
Способ приготовления:
Изюм и клюкву залейте алкоголем и оставьте на 2 час. В 150 миллилитров теплого молока всыпьте дрожжи, растертые со 100 граммами муки, перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Добавьте в опару еще 150 миллилитров теплого молока и 100 грамм просеянной муки, тщательно перемешайте и поставьте опару в теплое место на 1 час. Оставшуюся муку просейте горкой на стол, сделайте углубление в центре и влейте растопленное сливочное масло и сливки. Добавьте желтки и яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесите руками до эластичности, минимум 15 мин. Откиньте сухофрукты на сито, дайте стечь всей не впитавшейся жидкости. Распределите сухофрукты по листу бумаги для выпечки, присыпьте мукой и хорошенько обваляйте их в ней. Тесто смешайте с ромом и с опарой, тщательно вымесите. Если тесто получится слишком крутым, добавьте еще немного теплой воды в процессе замеса – оно должно получиться мягким, нежным и легко отставать от рук. Добавьте в тесто изюм и клюкву, еще раз хорошо вымесите, чтобы сухофрукты распределились равномерно. Две большие глубокие круглые формы диаметром 20 сантиметров или 6 форм диаметром 10 сантиметров смажьте маслом, заполните тестом менее чем на половину объема, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 10 минут, убавьте температуру до 170°С и пеките большие куличи еще 30 – 35 минут, а маленькие 20 – 25 минут, пока корочка не станет коричневой. Остужайте, уложив куличи на бок на застеленную полотенцем подушку.
КУЛИЧ С ПРЯНОСТЯМИ
Инградиенты:
500 грамм муки 300 миллилитров молока 125 грамм масла 6 желтков 150 грамм сахара 100 грамм цукатов из апельсиновой корки 40 миллилитров водки 20 грамм свежих или 10 грамм сухих дрожжей по 0,3 чайной ложки молотой гвоздики и тертого мускатного ореха по 1 чайной ложке молотых кардамона и корицы щепотка нитей шафрана
Для глазури:
150 грамм сахарной пудры 1 яичный белок
Кулич с пряностями
Способ приготовления:
Залейте шафран водкой. Для опары (закваски) нагрейте молоко до 36 – 38 °С, добавьте дрожжи и размешайте до однородности. Всыпьте половину муки и тщательно вымесите. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час. Взбейте желтки с сахаром добела, добавьте шафранную водку и молотые пряности. Вмешайте эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками 10 – 15 минут. Растопите и остудите масло, добавьте в тесто. Продолжайте вымешивать еще 10 – 15 минут. Добавьте рубленые цукаты и вымешивайте еще 15 минут. Накройте миску с тестом и оставьте подниматься на 2 часа. За это время дважды обомните тесто. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите тесто по формам для куличей так, чтобы оно занимало не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, 20 – 30 минут. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой. Остудите куличи, уложив их на бок на застеленную полотенцем подушку. Для глазури перемешайте сахарную пудру с белком, быстро покройте куличи и украсьте по своему вкусу, пока глазурь не застыла.
Все новости, которые касаются этого светлого христианского праздника, читайте по тегу Пасха.
Больше новостей в нашем Telegram- канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайной ситуации или аварии, обнаружили опасный предмет, бездыханное тело, заметили огонь или поджог, сообщите об этом в 101, 102 и 103, а также напишите в нашем Telegram-чате. Присоединиться к нему можно ЗДЕСЬ.
Платон Бережной
Метки:новости Киева, Пасха, рецепты Share Share Tweet Share
