Агенство острых новостей НОЖ Ведущее информационное агенство, мы публикуем самые важные и актуальные новости общественной, политической и экономической жизни Украины и мира
Связанные статьи
Пасха 2021 — это один из самых древних и важных праздников. В этот день заканчивается Великий пост, и мы можем себе позволить приготовить разнообразные вкусности, ну и, конечно, символы этого праздника — паски и крашеные яйца.
У каждой хозяйки наверняка есть свои, проверенные временем, рецепты угощений, которые принято подавать к столу. Информатор рискнул предложить вам свою подборку пасхальных изделий, чтобы вы могли порадовать домашних чем-то особенным и вкусненьким. Попробуйте, возможно, один из наших рецептов станет любимым в вашей кулинарной тетради.
Пасхальные куличи на сливках
Ингредиенты:
1 килограмм муки 1 чайная ложка соли 200 грамм сливочного масла 2 столовая ложка коньяка 22 грамм сухих дрожжей 1,5 стакана сливок 10% 4 столовая ложка ванильного сахара 1 стакан сахара 10 желтков + 3 белка изюм цукаты специи цедра апельсина или лимона
Рецепт пасхального кулича на сливках
Способ приготовления:
Муку просеять. Сливки подогреть, растворить в них ванильный сахар. В небольшой миске приготовить опару. Для этого смешать 300 грамм муки, дрожжи, сливки и чайную ложку сахара. Поставить в теплое место на 1,5 часа, накрыв полотенцем. Желтки растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло и коньяк, перемешать и соединить с поднявшимся тестом. Добавить взбитые белки. Всыпать оставшуюся муку, а также молотые пряности и мелко натертую цедру. Хорошо вымесить, поставить в теплое место на 1,5 часа. Цукаты и изюм обвалять в муке. Готовое тесто обмять и соединить с изюмом и цукатами. Переложить в форму для выпечки и оставить на час в тепле, чтобы тесто вновь поднялось. Выпекать при 180 градусов С, время зависит от объема кулича. Маленький кулич печь около 45-50 минут, большой – до 1,5 часов.
«Ленивые» пасхальные куличи
Ингредиенты:
50 г прессованных дрожжей 4 яйца 1 стакан молока 1 стакан сахара 1 пакетик ванильного сахара 0,5 чайной ложки соли цедра лимона или апельсина 100 грамм сливочного масла 2 столовые ложки растительного масла без запаха 4 стакана муки 100-120 грамм изюма или цукатов
Для глазури:
сахарная пудра лимонный сок немного кипяченой воды декоративная посыпка
«Ленивые» пасхальные куличи
Способ приготовления:
На дно форм для куличей выложить кружки из промасленной бумаги для выпечки, стенки смазать сливочным маслом. Просеять муку. Растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры и добавить растительное. Яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью. В теплом молоке развести дрожжи. В яично-сахарную смесь влить молоко с дрожжами и масло, взбить миксером. Добавить в тесто просеянную муку, еще раз перемешать. Присыпать мукой изюм с цукатами и вишней, добавить в тесто и перемешать ложкой. Поставить формы на противень, добавить тесто, заполняя формы примерно на треть. Прикрыть полотенцем и оставить в тепле на 3,5 часа. Отправить куличи в разогретую до 180 градусов С духовку и выпекать до румяного цвета. Охладить на решетке, прикрыв полотенцем. Для глазури растереть сахарную пудру с лимонным соком и небольшим количеством воды. Пока глазурь не застыла, посыпать ее разноцветной посыпкой.
«Царские» куличи с изюмом и орехами
Ингредиенты:
1 килограмм муки 10 желтков 1,5 стакана сахара 0,5 литра молока 200 грамм масла сливочного 1 стакан изюма 0,5 стакана нарубленного миндаля, очищенного от кожицы 2 столовые ложки коньяка 1 стручок ванили или 3-4 капли ванильного экстракта 2 щепотки шафрана 15 грамм сухих дрожжей или 50 грамм свежих 1 чайная ложка соли
Рецепт пасок с изюмом и орехами
Способ приготовления:
Залить изюм коньяком на 1 час. Замочить шафран в двух ложках теплого молока. Для опары просеять в миску 2 стакана муки, добавить дрожжи и ложку сахара. Влить порциями теплое молоко, размешать. Накрыть и поставить в теплое место, пока объем не увеличится в два раза. Пока опара поднимается, растереть желтки с сахаром и ванилью. Добавить в опару желтки с сахаром, перемешать. Постепенно добавить всю оставшуюся муку, каждый раз хорошо перемешивая. Растопить сливочное масло, остудить и добавить его в тесто. Затем всыпать изюм и миндаль, размешать. Поставить тесто подходить в тепло. После первого подхода обмять руками. Когда тесто поднимется во второй раз, переложить его в подготовленные формы для куличей, наполняя на 1/3 высоты. Дать тесту подняться до 2/3 формы. Выпекать куличи при 170 градусах С около 1 часа. Если верх начал темнеть, прикрыть его фольгой. Готовые куличи нельзя трясти. Их следует вынимать из формы, положив ее на бок.
Куличи с апельсинами
Ингредиенты:
425 грамм муки 18 грамм свежих дрожжей 90 грамм сливочного масла 1 стакан молока 1 яйцо + 3 желтка 90 грамм сахарного песка 2 столовые ложки апельсиновой цедры 50 миллилитров апельсинового ликера 100-150 грамм апельсиновых цукатов 5 капель апельсинового масла (эссенции) соль
Для глазури:
140 грамм сахарной пудры 1 белок 2 столовая ложка апельсинового сока 1 капля апельсинового масла
Рецепт пасок с апельсинами
Способ приготовления:
Желтки смешать с солью и поставить на несколько часов в холодильник. Цукаты и цедру предварительно порезать и замочить в апельсиновом ликере. Дрожжи растереть со столовой ложкой сахарного песка, влить полстакана теплого молока, перемешать. Просеять 50 грамм муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа. Добавить в опару оставшееся теплое молоко и 50 грамм муки. Поставить в теплое место еще на 2 часа. Желтки достать из холодильника (за 1 час до добавления в тесто), смешать с белком. Добавить сахар и взболтать. Оставшуюся муку просеять горкой на стол, влить внутрь растопленное сливочное масло и яичную смесь. Тщательно вымесить до получения однородного эластичного теста. Тесто смешать с опарой и еще раз хорошо вымесить. Добавить нарезанные цукаты вместе с ликером, в котором они были замочены, капнуть апельсиновое масло и еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку до 180 градусов С. Выложить тесто в формы и печь примерно 45 минут. Для глазури белок смешать с сахарной пудрой, добавить апельсиновый сок и масло. Покрыть ею теплые куличи.
Шоколадный пасхальный кулич
Ингредиенты:
260 грамм муки 30 грамм какао 15 грамм свежих или 5 грамм сухих дрожжей 20 грамм сливочного масла комнатной температуры 100 миллилитров молока + 60 миллилитров воды 50 грамм сахара ½ чайной ложки соды 1 яйцо, некрупное, разделенное на белок и желток 85 грамм сушеной клюквы и цукатов манго, в произвольной пропорции мускатный орех, корица, гвоздика соль белковая глазурь, смешанная с небольшим количеством какао-порошка
Приготовить шоколадный пасхальный кулич очень просто
Способ приготовления:
Какао насыпать в сотейник. Добавить соду, соль, сахар и воду. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Остудить. Отмерить 60 г муки. Теплое молоко смешать с дрожжами. Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить примерно на полчаса. В миску с подошедшей опарой добавить мягкое сливочное масло, желток, смесь из какао, оставшуюся муку и специи. Хорошо вымесить тесто, собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть салфеткой, оставить на 1 час. Сухофрукты нарезать. Взбить белок. Вмешать его в тесто и добавить сухофрукты. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким. Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час. Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз. После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут. Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов. Готовый кулич полностью остудить и покрыть глазурью.
Все новости, которые касаются этого светлого христианского праздника, читайте по тегу Пасха.
Больше новостей в нашем Telegram- канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайной ситуации или аварии, обнаружили опасный предмет, бездыханное тело, заметили огонь или поджог, сообщите об этом в 101, 102 и 103, а также напишите в нашем Telegram-чате. Присоединиться к нему можно ЗДЕСЬ.
Варвара Грекова
Метки:новости Киева, Пасха, рецепты Share Share Tweet Share
